Ausdünnen bedeutet Auslichten oder auch Behangausdünnung oder wird auch als Grüne Lese bezeichnet.

Hierfür werden die Reben im Sommer noch grün vom Stock geschnitten. Dadurch verstärkt sich der Zuckergehalt der verbleiben Trauben und die geschmackliche Konzentration des Weines wird erhöht. Durch diese Massnahme verringert sich zwar der Ertrag – der Wein hingegen kann eine massive Qualitätssteigerung erreichen.

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