Als Auslese bezzeichnet man die dritte Prädikatsstufe von Qualitätsweinen nach Kabinett und Spätlese. Die Lese von Trauben für “Auslese” darf frühestens eine Woche nach der Ernte von nicht so reifen Trauben erfolgen. In jedem Anbaugebiet gibt es spezielle Regelungen für die Mostgewichte.

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